Arranca la sexta edición de GOe On The Road para identificar las startups que impulsarán el futuro de la gastronomía
Las startups interesadas pueden presentar su candidatura AQUÍ
Las startups del ámbito de la gastronomía y la alimentación ya pueden presentar su candidatura a la sexta edición de GOe On The Road, el roadshow internacional de emprendimiento impulsado por GOe – Gastronomy Open Ecosystem, con el apoyo del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y Hazi Fundazioa, que busca identificar y apoyar a las startups foodtech con mayor potencial para transformar el futuro de la gastronomía.
La nueva edición comenzará en Madrid en noviembre y continuará en Tokio (diciembre), París (enero de 2027) y Ciudad de México (2027), cuatro nuevas paradas que amplían el alcance internacional de GOe On The Road y permiten al programa conectar con nuevos ecosistemas de emprendimiento e innovación gastronómica y alimentaria. La selección de estas ciudades responde a la voluntad de identificar nuevos mercados, detectar talento emprendedor y establecer conexiones con agentes estratégicos de cada ecosistema. En cada parada, las startups seleccionadas presentarán sus proyectos ante un jurado internacional y tendrán la oportunidad de conectar con empresas, inversores, instituciones y otros agentes locales.
Tras cinco ediciones, GOe On The Road se ha consolidado como una plataforma internacional para detectar talento emprendedor y conectar con los principales hubs de innovación gastronómica. La iniciativa cuenta con la colaboración del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y Hazi Fundazioa, como socio estratégico para impulsar la conexión entre el talento emprendedor internacional y el ecosistema gastronómico y alimentario vasco. A lo largo de su trayectoria, el programa ha recorrido 11 ciudades, ha recibido las candidaturas de 129 startups y ha colaborado con 23 partners internacionales, generando oportunidades de colaboración entre startups, industria, investigación y otros agentes del ecosistema alimentario.
El emprendimiento como motor de la innovación gastronómica
El emprendimiento constituye una de las líneas estratégicas de GOe para acelerar la transformación del sistema alimentario. A través de un ecosistema de programas de incubación, aceleración y conexión internacional, GOe acompaña a startups foodtech en distintas fases de desarrollo, facilitando el acceso a conocimiento, investigación aplicada, infraestructuras especializadas y una red global de colaboradores.
En este contexto, GOe On The Road representa una de las principales iniciativas del ecosistema para identificar proyectos innovadores en distintos mercados, acercar ese talento al entorno de GOe y Basque Culinary Center y favorecer la colaboración entre emprendedores, empresas e investigadores.
El programa da continuidad a la trayectoria de más de una década de Basque Culinary Center impulsando el emprendimiento gastronómico y supone la evolución de iniciativas como Culinary Action! hacia un modelo que integra innovación, investigación y conexión internacional.
Una plataforma para startups que están transformando la gastronomía
La convocatoria está dirigida a startups que ya han validado su producto o servicio en el mercado y se encuentran en fase de escalado, desarrollando soluciones capaces de transformar la cadena de valor de la gastronomía y la alimentación.
GOe On The Road busca proyectos vinculados al ámbito foodtech y la gastronomía 360º, con especial interés en áreas como el desarrollo de nuevos productos alimentarios, culinary innovation, consumer science, consumer tech, fermentación de precisión, soluciones clean label, tecnologías para reducir el desperdicio alimentario, digitalización de la cadena de suministro, restaurant tech y otras propuestas orientadas a impulsar una alimentación más saludable, sostenible y deliciosa.
Las startups seleccionadas participarán en las jornadas organizadas en cada ciudad, donde presentarán sus proyectos ante un jurado internacional y tendrán la oportunidad de conectar con inversores, corporaciones, instituciones y otros agentes del ecosistema de innovación.
Las startups finalistas de cada ciudad participarán en un programa internacional que culminará con una estancia en Donostia-San Sebastián, donde tendrán la oportunidad de conectar con el ecosistema de innovación de Basque Culinary Center, participar en la Gran Final y establecer vínculos con startups, empresas, inversores y expertos internacionales. La startup ganadora, además, desarrollará un proyecto de investigación e innovación junto a GOe Tech Center, el centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center. Para ello, trabajará con un equipo multidisciplinar especializado en innovación alimentaria, desarrollo de producto, análisis sensorial, salud, sostenibilidad y transformación digital, acelerando la validación y el desarrollo de su solución. Asimismo, pasará a formar parte de la red internacional de Basque Culinary Center, ampliando sus oportunidades de colaboración, crecimiento y proyección internacional.
Cinco ediciones conectando talento e innovación
Desde su creación, GOe On The Road ha celebrado más de 25 eventos internacionales en ciudades como Nueva York, Boston, Copenhague, Tokio, Londres o Buenos Aires, reuniendo a más de 150 ponentes e identificando más de 100 startups con alto potencial, muchas de las cuales han continuado su desarrollo en programas impulsados por Basque Culinary Center.
Entre las startups reconocidas en ediciones anteriores destacan Dryk, por el desarrollo de bebidas vegetales nutritivas y sostenibles; Reborn Farms, por su apuesta por sistemas alimentarios hiperlocales; Oissy, por aplicar inteligencia artificial al análisis del sabor mediante su sensor Leo; y Effium, especializada en el diseño de sartenes de alto rendimiento inspiradas en la ingeniería aeroespacial. Asimismo, startups participantes como la ganadora de la 5º edición, FooQai, han destacado por desarrollar soluciones basadas en inteligencia artificial que ayudan a mejorar la consistencia del emplatado, optimizar el control de porciones y reducir el desperdicio alimentario en restauración.
Con esta sexta edición, GOe y el Gobierno Vasco, con la colaboración de Hazi Fundazioa, refuerzan su apuesta por el emprendimiento como herramienta para acelerar la innovación gastronómica, conectar el talento internacional con el ecosistema gastronómico y alimentario vasco y contribuir a dar respuesta a los grandes desafíos del sistema alimentario.