Ekuadorko Sukaldaritzako Berrikuntza Sarea
PROIEKTUARI BURUZ: Ekuadorko Sukaldaritzako Berrikuntza Sare berriaren diseinua, aholkularitza eta merkaturatzea. Hiru laborategik osatzen dute, eta herrialdeko hiru bioeskualdeen nortasun gastronomikoa hartzen dute: FUEGOS Fundazioaren Iche Ozeano Barean; Canopy Lab Canopy Bridge-ren Canopy Bridge Amazoniako oihanean eta Urku Minuka Gatzaga Taldearen Andeetan.
Proiektu honen helburua da Ekuadorko gastronomia elikadura-biodibertsitatearen potentzia gisa kokatzea. Sarearen helburua elikadura-sistema osasungarri, jasangarri eta inklusiboago baterako trantsizioan laguntzeko lan egitea da, ekuadortarren bizi-kalitatea hobetzeko. Berrikuntza irekiko eta ekintzailetza gastronomikoko ekosistema bat ezartzea du helburu. BCC Innovation-ek funtsezko eginkizuna du proiektu hau garatzeko eta ezartzeko, hainbat jarduera-faseren bidez:
Sarearen estrategia diseinatzeko aholkularitza, gaur egungo balio gero eta handiagoak ezartzeko, hala nola elikadura-sistemaren iraunkortasuna, produktu osasungarrien eskaera gero eta handiagoa eta herrialdearen aukerak demokratizatzeko eta balioa gehitzeko aukerak ematen dituzten teknologia berriak.
- Merkatuen joerak eta adimena aztertzea, berrikuntza irekiko aukerak identifikatzeko.
- Balio-kateak mapatu, egituratu eta sustatzea, txikiagoak eta lokalizatuagoak izan daitezen, lurraldean ahaldundutako prozesu zirkularrak sortuz.
- Berrikuntza indartzea produktu gastronomiko berrien diseinuan eta merkaturatzean, lurraldean gizartean pisu handiagoa hartzen duten ideien, talentuaren eta ekintzailetzaren inkubagailua eta azeleratzailea diseinatuz.
- BCC Innovationeko ikertzaile- eta teknologo-taldearen prestakuntza teknikoa eta enpresa-prestakuntza, hiru laborategietako produktuak eta ekintzailetzak sustatzeko.
Garapenerako Banku Interamerikarrak finantzatua.