GASTROVALUE
Basque Culinary Centerreko zentro teknologikoan uste dugu gastronomia aldaketarako tresna bat dela, funtsezkoa balio-kate eraginkor eta iraunkor bat lortzeko, ekoizpenetik hasi eta kontsumora arte. Horregatik, BCC Innovationen lurralde-garapenaren arlotik gastronomia eta elikadura-katea eraldatzen laguntzen dugu, eta ezagutza bereizgarriak ematen dizkiegu enpresei, lurraldeei eta ekintzaileei.
Gastrovalue proiektuaren ikuspegia ACPn (Afrikako, Karibeko eta Estatuen Pazifikoko Taldea) ETEen gaitasuna garatzea da, kokoa, kakaoa eta kava oinarri hartuta balio agregatuko produktuak garatu eta ekoizteko.
Proiektuaren helburu nagusiak hauek dira:
- Kakaoaren, kokoaren eta cavaren gastronomia-potentzialaren azterketa bat egitea, Ekintzarako Aliantzek lagundutako enpresek ekoitzia.
- Prototipoak eta errezetak garatzea.
- Europar Batasuneko, Erresuma Batuko eta ACP herrialdeetako chef sare batekin lotura izatea, garatutako produktuen prototipoak probatzeko.
- Helburuko herrialdeetan enpresa txiki eta ertainek errezeta horiei erantzuteko eta merkaturatu daitezkeen produktuak garatzeko duten gaitasuna garatzea.
- Sustapen-jarduerak egitea eskualdeko eta nazioarteko enpresekin merkataritza-itunak ezartzeko, produktuen kontsumoa merkaturatzeko eta sustatzeko.
- Ikerketa- eta garapen-prozesua ikerketa zientifikoarekin eta sukaldaritzako erakundeekin integratzea, baita ACP herrialdeetan garrantzitsuak diren beste alderdi interesdun batzuekin ere.
Herrialde eta lehengai hauek proiektu nagusirako aukeratu dira, BCC Innovationek alderdi interesdunentzat emandako iradokizunak eta aurretiko esperientzia kontuan hartuta, bai eta ITCren (International Trade Center) lehentasunak ere:
- Vanuatu: kava
- Kamerun: kafea
- Jamaika: kakaoa eta kokoa
Proiektuaren finantzatzailea: International Trade Centre