Gipuzkoako elikadura sistemaren egoera

Teknologiaren zentroak uste du gastronomiak aldaketa-eragile garrantzitsua dela, benetan jasangarri den balio-katea sortzeko gakoa, ekoizpenetik kontsumoraino. Horregatik, BCCInn-en Jasangarritasun Arloak sistema gastronomiko-alimentarioaren erronken aurka egin nahi du, elikagaien galera eta hondakinak murriztea eta balio-katearen eraginkortasuna handitzea barne, eta ekonomia zirkularra funtsezko printzipio gisa.

Gipuzkoan, gastronomiak identitate eta kultura berezi bat osatzen du. Horrek nazioarteko erreferente bihurtu du, tradizioa eta berrikuntza gastronomikoa uztartuz. Hala ere, gastronomiak haraindi joan eta balio-katean eragina izan dezakeen katalizatzaile gisa funtzionatzen du.

Txosten honen helburua Gipuzkoako Elikadura Sistema ezagutzea eta kuantifikatzea da, ekonomia zirkularreko irizpideak modu eraginkorrean txertatzeko ekintza batzuk identifikatzeko.

Lehenengo fase honetan, Gipuzkoako elikadura sistemaren egoeraren ikuspegi globala eskaintzen da, etorkizuneko ekintzetarako abiapuntua izan dadin.

Txostena hemen kontsulta daiteke: Gipuzkoako Elikadura Sistema.

Finantziazioa: Gipuzkoako Foru Aldundia