/ Identitate gastronomikoa

Elikagaien berrikuntza sustatzen duen ekosistema bat da, CTNC-k koordinatua eta CTAEX, BCC Innovation, Basque Culinary Center, UCAM, oloBion eta artica+i-ek parte hartzen dute. Helburua agroindustrien azpiproduktuak balioztatu eta osagai bioaktibo osasuntsuak lortzea da, dieta eta osasun iraunkorraren alde. Proiektu honek, 975.000€ baino gehiagoko laguntza jaso du CDTI Innovazioaren eta Espainiako Zientzia, Berrikuntza eta Unibertsitate Ministerioaren […]

Turismo Gastronomiko Jasangarriaren Plan Estrategikoa Dominikar Errepublika Karibeko erreferente gastronomiko bihurtzea du helburu 2030erako. Ekimen honen bidez, herrialdeko turismo gastronomikoa indartu eta eraldatu nahi da, tokiko produktuak balioan jarriz, berrikuntza kulinarioa sustatuz, prestakuntza profesionala bultzatuz eta gastronomia jasangarria indartuz. Plan hau herrialdearen ondare kulturalean, biodibertsitatean eta ekoizpen-gaitasunetan oinarritzen da. Bere garapenean, sektore gastronomiko eta turistikoko […]

Atlantikoko Gastronomia proiektuak Espainia, Frantzia, Irlanda eta Portugalen Atlantikoko eskualdeetako gastronomia-potentziala aztertzea du helburu, lurralde horietan lankidetza eta garapen jasangarria sustatuz. Ekimen honen xedea ikerketa-proposamen bat egiteko oinarriak ezartzea da, hainbat ekintza nagusiren bidez: Proiektuaren helburua da Atlantikoko gastronomia turismo eraldatzaile eta jasangarriaren erakargarri bihurtzea, Espazio Atlantikoan garapen ekonomikoa, soziala eta ingurumenekoa sustatzeko. Gastronomia honek […]

Basque Culinary Centerreko zentro teknologikoan uste dugu gastronomia aldaketarako tresna bat dela, funtsezkoa balio-kate eraginkor eta iraunkor bat lortzeko, ekoizpenetik hasi eta kontsumora arte. Horregatik, BCC Innovationen lurralde-garapenaren arlotik gastronomia eta elikadura-katea eraldatzen laguntzen dugu, eta ezagutza bereizgarriak ematen dizkiegu enpresei, lurraldeei eta ekintzaileei. Gastrovalue proiektuaren ikuspegia ACPn (Afrikako, Karibeko eta Estatuen Pazifikoko Taldea) ETEen […]

PROIEKTUARI BURUZ: Ekuadorko Sukaldaritzako Berrikuntza Sare berriaren diseinua, aholkularitza eta merkaturatzea. Hiru laborategik osatzen dute, eta herrialdeko hiru bioeskualdeen nortasun gastronomikoa hartzen dute: FUEGOS Fundazioaren Iche Ozeano Barean; Canopy Lab Canopy Bridge-ren Canopy Bridge Amazoniako oihanean eta Urku Minuka Gatzaga Taldearen Andeetan. Proiektu honen helburua da Ekuadorko gastronomia elikadura-biodibertsitatearen potentzia gisa kokatzea. Sarearen helburua elikadura-sistema […]