Ikore labearen funtzionaltasuna aztertzen

Fagor Ikore Modular enpresaren labe-gama berriaren erabilgarritasuna, funtzionaltasuna eta kozinatzearen kalitatea testatzean oinarritutako ikerketa-proiektua. Interfaze % 100 digital baten bidez kontrolatzen da, eta konfiguratu egin daiteke. Gure instalazioak testatzeko ekosistema nagusia izan dira:

Alde batetik, gastronomiaren eraldaketa digitala bultzatzeko berrikuntza irekiko gure laborategia den LABe Digital Gastronomy Laben testuinguru errealean praktikan jarri zen. Bertan, sukaldaritza-taldeak Fagor Professionalek labearen prototipo berrian txertatu zituen erabilgarritasuna eta aurrerapen teknologikoak aztertu zituen bere egunerokoan. LABe Restuarant lantaldeaz gain, ikerketa honetan parte hartu zuten profil desberdineko beste 30 sukaldariren arreta eskatzen dugu (kolektiboak, jatetxe independenteak, sukaldaritza antolatua…).

Bestalde, BCC Innovationen laborategietan, gure teknikari-taldeak eta chefek azterketa sakon bat egin zuten maila fisiko-kimikoan, labean sartutako teknologiek elikagaiak prestatzeko kalitatean duten eragina zientifikoki egiaztatzeko.

Azterketa estrategiko horren bidez, merkaturatu aurreko faktore garrantzitsuak zehaztu ziren:

• Erabiltzaileen itxaropenak
• Egokitasuna
• Labearen erabileraren pertzepzioa
• Labearen ebaluazioa
• Sukaldaritzaren kalitatea

Ezagutza zientifikoa sukaldaritzako jakintzarekin konbinatuz, talde osoaren motibazioa eta inplikazioa lortzen dugu Fagorrek IKORE labeen belaunaldi berria lortzea emaitza gisa.