/ Jasangarritasuna

LIKE-A-PRO 13,9 milioi euroko proiektua da, helburu duena dieta osasuntsu eta jasangarriak erraztea, proteina alternatiboak eta produktuak nagusituz, horiek eskuragarri, accesible eta onargarriago bihurtuz populazio-talde guztientzat (haurrak, adinekoak, talde ahulenak) eta leku guztietan (Europan zehar, hiri, peri-hiri eta landa-eremuetan). Hori lortzeko, 16 produktu alternatibo berri garatuko dira, 7 proteina-iturritik datozen osagaiekin. Europako herritarren interesak proteina […]

SWITCH Horizon Europek finantzatutako europar proiektu bat da. SWITCH PROIEKTUAREN helburu nagusia, Dirulaguntza Hitzarmenaren eranskinean adierazten den bezala, honako hau da: “Europako herritarren artean dieta iraunkor eta osasungarriak eskala handian hartzea mugatzen duten ezagutzak, irisgarritasuna eta arrailak hobeto ulertzea, eta konponbide berritzaileak eta tresna egokiak garatzea eta erakustea, arduradun politikoei eta Europako elikadura-sistemako eragile guztiei […]

GastroFood proiektua Gipuzkoako ostalaritza berrindartzeko helburua du, sektore gastronomikoaren eta elikadura-industrien arteko lankidetza sustatuz, proposamen osasuntsu, jasangarri eta bereziak garatzeko. Proiektu honek sektorearen erronkei aurre egiteko lagundu nahi du, hala nola talentuaren erakartzea, kontsumo-ohitura aldaketak, energiaren eta lehengaien kostuak. BASQUE FOOD CLUSTER, Gipuzkoako Ostalaritza Enpresen Elkartea eta BCC Innovation-ek garatzen dute, Gipuzkoako Foru Aldundiaren laguntzarekin.

9 eskualdetan elikadura-sistema erresilienteak sortzeko Europako proiektua Deustuko Unibertsitateak koordinatzen du FOODRUS proiektua eta Europako 10 herrialdetako 29 bazkidek osatzen dute, horien artean dago BCC Innovation. Proiektuaren helburua elikagaien galerak eta alferrik galtzea mugatzea eta baliabideen eraginkortasuna sustatzea da nekazaritzako elikagaien balio-katearen etapa guztietan. Nekazaritzako elikagaien balio-kateak, ekoizpen primariotik hasi eta etxean produktuak kontsumitu eta […]

Teknologiaren zentroak uste du gastronomiak aldaketa-eragile garrantzitsua dela, benetan jasangarri den balio-katea sortzeko gakoa, ekoizpenetik kontsumoraino. Horregatik, BCCInn-en Jasangarritasun Arloak sistema gastronomiko-alimentarioaren erronken aurka egin nahi du, elikagaien galera eta hondakinak murriztea eta balio-katearen eraginkortasuna handitzea barne, eta ekonomia zirkularra funtsezko printzipio gisa. Gipuzkoan, gastronomiak identitate eta kultura berezi bat osatzen du. Horrek nazioarteko erreferente […]

HORECA ZERO proiektuak, Donostiako Akelarre, Oteiza Gunea eta LABe jatetxeen inplikazioarekin garatu dugunak, metodologia bat egiteko aukera eman digu jatetxeei elikagaiak alferrik galtzen laguntzeko, soberan dagoen produktuaren balioa handituz. Proiektuaren esparruan, ekonomia zirkularrari eta elikagaiak alferrik galtzeari buruzko prestakuntza-ekintzak egin dira jatetxeetako langileekin, askotan nahasten diren kontzeptuak argituz, hala nola elikagaiak galtzea, alferrik galtzea edo […]

Balio gastronomiko handiko plant based produktu berrien garapena Plant based elikadura-estiloa, landareen kontsumoa animalia jatorriko elikagaien gainetik lehenestean oinarritzen dena, azken urteotan handitzen ari den joera da. Hainbat arrazoik azaltzen dute igoera edo hazkunde hori. Alde batetik, aspalditik ari dira nazioarteko erakundeak ohartarazten landareetan oinarritutako elikadura estiloa kontuan hartu behar dela, bai ingurumen arrazoiengatik, eta […]

GASTROKOP, gastronomiaren esparruan lankidetzako berrikuntza-proiektuetarako laguntza programak, gastronomiaren sektoreak proiektu berritzaileetan parte hartzea eta lankidetzan aritzea sustatzea du helburu. BCC Innovationek, Basque Culinary Centerreko Gastronomiako Zentro Teknologikoak, Euskadiko hainbat jatetxerekin batera proiektuak garatzeko aukera izan du. Proiektuak gauzatu bitartean, tokiko produktuen erabilera bultzatu nahi izan da. Landu diren gaiak honako hauek dira: Proiektu horien ondorioz, […]