/ Jasangarritasuna

GASTROKOP

GASTROKOP, gastronomiaren esparruan lankidetzako berrikuntza-proiektuetarako laguntza programak, gastronomiaren sektoreak proiektu berritzaileetan parte hartzea eta lankidetzan aritzea sustatzea du helburu. BCC Innovationek, Basque Culinary Centerreko Gastronomiako Zentro Teknologikoak, Euskadiko hainbat jatetxerekin batera proiektuak garatzeko aukera izan du. Proiektuak gauzatu bitartean, tokiko produktuen erabilera bultzatu nahi izan da. Landu diren gaiak honako hauek dira: Proiektu horien ondorioz, […]

Building a green gastronomic city

“Building a green gastronomic city” EITFoodek Europako Bauhaus Berriaren esparruan finantzatutako proiektua da. Proiektuaren helburua Donostiako nekazal elikagai urbanoen komunitateari iraunkortasunarekin eta nortasun gastronomikoarekin lotutako erronkei ekonomia zirkularrean oinarritutako irtenbideak aurkitzea da. Proiektu honek ingurune bat sortzen lagunduko du, non hainbat agentek (adituak, hornitzaileak, ekoizleak, ostalariak eta kontsumitzaileak) tokiko gastronomia suspertzeko irtenbideak bilatzen eta herritarrak […]

GASTROBEGAN

Balio gastronomiko handiko plant based produktu berriak garatzea Hainbat motatako enpresentzako produktu berriak garatzen hainbat urtez lan egin ondoren, enpresa horiek eskari handia izan dute landare-munduan edo plant based delakoan oinarritutako produktu berriak garatzeko. Gaur egun, Espainian 5 milioi “veggie” baino gehiago daude, begano, begetariano edo flexitariano gisa ezagutzen direnak. 2017an Espainiako biztanleriaren % 8 […]

GASTROVALOCAL

BCCInnovation gastronomia-berreskurapen proiektu batean parte hartzen du, landare tradizional eta gutxitan erabiltzen diren espezieak balioan jartzeko, Azurmendi jatetxea, Makro eta Neiker-ekin lankidetzan. Aztertuko diren barietateak Euskal Herrian ondare kulturalean garrantzi handia duten produktuak dira, baina hainbat arrazoirengatik ez dira gehiago erabiltzen edo landatzen, hala nola produktibitate baxua edo barietate irabaziagoek ordezkatzea. Gaur egun, barazki horiek, […]

BASA-JAN

Basoko elikagaiei buruzko ikerketa bidaia bat da ezagutza lortzeko eta inguratzen gaituen ingurunea ezagutzeko. BCCInnovation, BCulinaryLAB ekimenaren bidez, basa landare jangarriak katalogatzen eta dokumentatzen ari da 2017az geroztik. Lan-ildo horretan, botanikariek, elikagaien teknologoek eta sukaldariek bat egiten dute, basoko landareen aberastasunaz eta balio gastronomikoaz hitz egiteko hizkuntza bakarra ezartzeko. Basa-Jan proiektuak basoko landare jangarrien erabilerari […]

NUTRACEUTICAL OMNIUM

BCCInnovation-ek NUTRACEUTICAL OMNIUM proiektuaren garapenean parte hartzen du. Proiektu horren helburua elikadura-hondakinetatik abiatuta nutrakeutikoak ekoizten espezializatutako enpresa berri bat sortzea da. NUTRACEUTICAL OMNIUM, beraz, garapen teknologikoko, berrikuntzako eta enpresa-jarduera berri baten sustapeneko I+G+B proiektu bat da, elikagai-bazterkinetatik abiatuta balio erantsiko produktuak (nutrakeutikoak) garatzera bideratua. Ausolan, Eroski, Gaiker IK4, Basque Culinary Center eta ISEA partzuergo bat […]