NEUROZAPOREA

BCCINNOVATION ENPRESAK TEKNOLOGIA ERABILTZEN DU BURMUINEKO ERANTZUNA ZEHAZTEKO (ELEKTROENTZEFALOGRAFIA EDO EEG) USAIMEN- ETA DASTAMEN-ESTIMULUEN AURREAN (USAINAK ETA GUSTUAK).

BCCInnovationen analisi sentsorialeko taldea oinarrizko gustuen (gozotasuna, adibidez) eta aroma naturalen (adibidez, banilla) aurrean erantzun inplizitua aztertzeko proiektu batean murgilduta dago, estimulu horien aurrean inpaktu emozionala eta erantzun zerebrala, oro har, erantzun positiboekin lotuta daudenak, identifikatzeko. ANT-Neuro teknologien garapenerako enpresarekin (Herbehereak) egindako lankidetzari esker, BCCko ikertzaile-taldeak elektroentzefalografia talde berritzaile bat du, gastronomiaren arlorako erabilera egokira egokitua. Azterlanaren emaitzek aukera emango dute, alde batetik, neurozientzia-gastronomiaren esparruko azterketetarako lan egiteko modu eta metodologia egokiak identifikatzeko, eta, gainera, azukreari eta aromei aurre egiteko erantzun-patroiak zehazteko, produktu osasungarriagoak eta kontsumitzailearen gustuetara egokituak garatzen laguntzeko.

Teknologia honen erabilera Neurozaporea proiektuaren barruan kokatzen da, Gipuzkoako Foru Aldundiaren Gastronomia 4.0 programaren dirulaguntza jaso duena. Diziplina anitzeko ikuspegiarekin, gakoak eman nahi ditu industriak, sortutako ezagutzaren bidez, birformulatutako produktuen arrakasta nola areagotu dezakeen jakiteko, Osasunaren Mundu Erakundeak azukrea murrizteko proposatutako estrategiak betetzeko.

Gastronomia 4.0 programaren helburua da gastronomiaren balio-kateko enpresa gipuzkoarraren eraldaketa bultzatzea, teknologia berrien eta berrikuntza integralaren (produktua, zerbitzuak, kudeaketa, prozesuak, industrializazioa, etab.) erabilera sustatuz enpresetan, haien eragina aurreratuz eta negozio- eta kudeaketa-eredu berriak definituz, eta sektorean belaunaldien arteko erreleboa eta nazioarteko lidergoa bultzatuz.