Basoko elikagaiei buruzko ikerketa bidaia bat da ezagutza lortzeko eta inguratzen gaituen ingurunea ezagutzeko. BCCInnovation, BCulinaryLAB ekimenaren bidez, basa landare jangarriak katalogatzen eta dokumentatzen ari da 2017az geroztik. Lan-ildo horretan, botanikariek, elikagaien teknologoek eta sukaldariek bat egiten dute, basoko landareen aberastasunaz eta balio gastronomikoaz hitz egiteko hizkuntza bakarra ezartzeko. Basa-Jan proiektuak basoko landare jangarrien erabilerari […]
GASTRO-MIKRO: mikroorganismoek sukaldatzen dutenean. BCCInnovation erakundea HORECA sektorean sortutako azpiproduktuak berraprobetxatzeko ekimenagatik nabarmentzen da. BCulinaryLab ekimenaren bitartez, BCCk urteak daramatza azpiproduktuen berrerabilpena sustatzen eta horiek “osagai berritzat” hartzen, elaborazio berritzaileak eta balio erantsi handiagokoak garatzeko. Hainbat urtetan, lehengai potentzial gisa interes handia duten azpiproduktuak identifikatu eta hartzidurak garatzeko teknologiak diseinatzen lagundu ondoren, BCCInnovation proiektua abian […]
BCCInnovation-ek JAKI 60+ proiektuaren garapenean parte hartzen du, biztanleria seniorrarentzat erraz mastekatu eta erakargarriak diren proteina-matrize berriak garatzeko. JAKI 60+ I+G+B proiektu bat da, sukaldaritzako produktu eta teknika espezifiko berriak garatu eta inplementatzera bideratua, seniorrei zuzendutako elikadura osasungarriagoa sustatzeko. Proiektuak euskal biztanleriaren osasunarekin eta zahartze osasungarriarekin lotutako ikerketa-eremuan lagundu nahi du, ongizate fisiko, sozial eta […]
Sugar Detox Clinic BCC Innovation, TABAKALERA eta Elsa Yranzo artistaren arteko lankidetza berritzailea da. “Máquinas de ingenio. Jakintzen bidegurutzean” erakusketaren barruan kokatzen den proiektu honek, gizartean azukrearen mendekotasuna lantzen du, instalazio artistiko interdiziplinar eta transformaziozko baten bidez. CIRCE (Creative Impact Research Center Europe) erakundeak babestua eta Alemaniako Kultur eta Komunikazio Ministerioaren finantzaketarekin, sektore kulturala eta […]
MYCOTOUR ekimenak mikoturismoaren esperientzia garatu, hobetu eta nazioartekotzea du helburu, landa-eremuetan modu antolatu, iraunkor, adimentsu eta inklusiboan sustatuz. Proiektuak borondatezko, elkartasunezko eta gardentasunezko kudeaketa bat sustatzen du, baso-jabeen eta -kudeatzaileen, tokiko bilketarien, ostalarien, zientzialarien eta mendiko beste erabiltzaileen interesak bateratuz. Horrela, baliabide mikologikoak sortzen duen balioa errentagarri bihurtu nahi da landa-eremuetan, haren iraupena eta aldaketa […]
DELICIOUS: Haur eta gazteen obesitatearen aurkako borroka dieta mediterraneoa, hezkuntza, jarduera fisikoa eta gastronomia jasangarriaren bidez. DELICIOUS Europar proiektu bat da, 6-12 eta 13-17 urte bitarteko haurren eta gazteen artean elikadura-ohitura osasungarriak eta aukerak zabaltzeko helburuarekin. Proiektua merkatu ikerketak, gastronomia ikerketa, jarduera fisikoa, familia parte-hartzea, bizitzaren zikloaren analisia, teknologia eta material hezigarri ez formalak erabiliko […]
