BIZI-DRINKS proiektuaren helburua da osasunaren eta elikadura jasangarriaren inguruko joera berriekin bat datozen edari hartzitu funtzionalak ikertzea eta garatzea. Proiektu hau hainbat ardatz estrategikoren inguruan egituratzen da, hala nola elikadura-sistemaren iraunkortasuna eta osasuna. Ekimen berritzailea da, eta proiektu pilotu gisa jardungo du, balio gastronomiko handiko eta funtzio potentziala duten edarien sorta bat sortuz. Proiektuak edari-mota […]
Sukaldari-paneletarako Ebaluazio Sentsorialerako Metodologia Esparru baten Garapena Azken urteotan, gastronomiak garrantzi handia hartu du ikerketa zientifikoan, bereziki analisi sentsorialean eta berrikuntza kulinarioan. Sukaldarien esperientziak ez du soilik produktu berrien garapena aberasten, baita elikagaien ebaluazio sentsorialari ikuspegi sortzaile eta tekniko zehatza ematen ere. Hala ere, oraindik badago hutsune bat haien ezagutza modu eraginkorrean ikerketa zientifikoetan integratzeko. […]
ELIKAGAIEN ANALISI SENTSORIALETAN AURRERAPENAK SEASONED proiektuak, Horizon Europe-ren (HE) Twinnning markoak, Wroclaw-ko Ingurumen Zientzien eta Bizitzaren Unibertsitateko (UPWr) ikerketa eta administrazioko langileen ezagutzak, trebetasunak eta gaitasunak hobetzea du helburu, elikagaien ebaluazio sentsorialaren eta kontsumitzailearen portaeraren esparruan, arreta berezia jarriz osasunarekin lotutako propietateak dituzten diseinu berriko prozesatutako produktu berritzaileei. Proiektuak aukera emango die UPWr eta bere […]
EIT Food-en RIS Consumer Engagement Labs Europako elikagaietan egindako ko-kreazio ekimen handienetakoak dira. 2019tik 2023ra, ko-kreazio prozesuek 106 kontsumitzaile-panel eta 55 enpresa izan dituzte 19 herrialde europarretatik, 30 elikagai berritzaile merkatura ateratzeko elkarlanean. BCC Innovation-ek Grupo AN-ekin lankidetzan parte hartzen du proiektuan, eta kontserba lekale eta barazkien produktu berriak sortzeko proposamenak garatzen dituzte, 24-49 urte […]
Dietaren (zer jaten dugun eta nola jaten dugun), ariketa fisikoaren eta osasunaren arteko harremanari buruzko ezagutza lortzera bideratuta dago proiektu hau. Helburu horrekin, eliteko kirolari talde baten aldagai fisikoak aztertu ditugu, eta hesteetako mikrobiotaren osaera aztertu dugu, dietarekin elkarreragina duen eta gure osasunean eragina duen faktore gisa. Gastrosportomica proiektuak ezagutza sortu nahi du, etorkizunean dieten […]
Zaporearen eta beste modalitate sensorialen rola identitate gastronomikoan eta zaporearen joeretan izandako aldaketak Gastronomiaren interesa urtez urte handitzen ari da, eta jatorria, produktua eta tradizioa berriro konektatzea da gaur egungo joerarik nagusiena. Gastronomiak ez bakarrik lurralde bat bereizten du, baita haren irudia, kultura eta identitatea ere sustatzen ditu. Hala ere, ‘identitate gastronomikoaren’ kontzeptuak ikerketa sakonagoa […]
Gazteentzako zentzumen- eta sukaldaritza-estrategien garapena: Mediterraneoko dieta bizimodu osasungarri eta jasangarriaren eredu gisa sustatuz, BCC Innovation buru duen proiektua da, CIFP Don Bosco LHIIren laguntzarekin. Proiektuaren helburu nagusia da zentzumen-zientzien tresna potentzialak identifikatzea, gazte helduen artean dieta eta ohitura osasungarriagoak eta iraunkorragoak sustatzen dituzten esperientziak, hezkuntza-materiala eta/edo elikagai espezifikoak diseinatu eta garatzeko. Gainera, bizitzaren etapa […]
Kontsumitzailearengan oinarritutako estrategia multisentsorialak garatzea, pertzepzioaren eta pertsonalizazioaren bidez elikagaietan azukrea murrizteko. BCC Innovation-ek gidatzen du proiektu honen garapena. Proiektu honen helburu nagusia kontsumitzaileen “gozotasuna” eskaera aseko duten esperientziak eta elikagaiak diseinatzeko erabil litezkeen tresna multimodalei buruzko ezagutza sortzea da, baina azukre sinple erantsien kontsumoa murriztuz (adibidez: kafeari erantsitako azukrea, elikagai landuetan gehitutako azukrea), baita […]
BEGI DIGITALAren helburua da aztertzea, begizko jarraipena egiteko teknologia erabiliz, menu batean aurkezten diren elikagai eta prestakinei buruzko informazioak zer-nolako eragina duen jatetxe bateko mahaikideen aukeraketan. Gure egungo gizartea oso lotuta dago “jateko” eredu batekin, non aisialdia eta gizarte-bizitza, laneko otorduekin batera, elikagai konprometituaren kulturaren zati garrantzitsu bat baitira. Horregatik, jatetxe batean menu bat aukeratzeko […]
