FooQai, startup de Boston que desarrolla tecnología de IA para optimizar cocinas y reducir desperdicios, gana la parada de Boston de GOe On The Road
La startup FooQai, que desarrolla tecnología de IA para optimizar cocinas y reducir desperdicios, ha sido seleccionada como ganadora de la tercera parada de la quinta edición de GOe On The Road, la competición internacional de emprendimiento foodtech enmarcada en GOe – Gastronomy Open Ecosystem, con el apoyo del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y Hazi Fundazioa
Rich Spada, Chief Customer Officer de FooQai, ha sido el encargado de presentar el proyecto. La startup, ganadora de esta parada y finalista del concurso GOe On The Road, ha expresado su gratitud por el reconocimiento recibido.
Esta iniciativa itinerante en formato roadshow arrancó en la capital japonesa y continúa su recorrido por Boston, en esta ocasión con la colaboración local de Cambridge Innovation Center (CIC). El mes de marzo viajará a Boston y el 9 de abril a Buenos Aires, culminando en mayo de 2026 en Donostia-San Sebastián con la gran final.
El anuncio de la startup ganadora de Boston se ha realizado durante una jornada de contenidos celebrada el jueves de Thursday Gathering de Venture Café Cambridge, un programa del Cambridge Innovation Center (CIC) que conecta a los y las actores del ecosistema emprendedor con el objetivo de reducir las barreras al desarrollo empresarial y fomentar el crecimiento, al tiempo que fortalece la comunidad.
Y en la que los y las asistentes han podido disfrutar de un programa que ha abordado las últimas tendencias del ecosistema foodtech a nivel global y local.
La sesión ha comenzado con la bienvenida y presentación de Raquel Martín, Responsable de Desarrollo Estratégico de GOe – Gastronomy Open Ecosystem, quien ha destacado que estos encuentros tienen como objetivo conectar, potenciar y construir juntos, fomentando la colaboración entre todos los participantes. A continuación, Alex Cheung, director del Venture Café en Cambridge, ha subrayado que la colaboración con GOe-Gastronomy Open Ecosystem constituye un ejemplo de innovación y conexión, alineado con la filosofía de CIC.
A continuación, Asier Alea, director de Desarrollo Global de Basque Culinary Center, ha presentado su intervención bajo el título “GOe: Paving the way towards a delicious future”, en la que ha explicado cómo, tomando como referencia los ecosistemas de innovación de todo el mundo, se ha creado GOe. Alea ha destacado que se trata de un espacio único que combina gastronomía, arte y tecnología y que se desarrolla con un propósito superior, donde makers y gestores trabajan juntos para definir el futuro de estos espacios y generar experiencias innovadoras que conectan creatividad, ciencia y cultura gastronómica.
La jornada ha continuado con una mesa redonda sobre “Boston’s Innovation Ecosystem Agents”, con la participación de Lauren Abda (Branchfoods), Sofi Aguilera (SVG Ventures), Katie Stebbins (Tufts University) y Erica Licht (Yes Boston), moderada por Raquel Martín, responsable de Desarrollo Estratégico de GOe – Gastronomy Open Ecosystem. Durante la sesión, las ponentes han reflexionado sobre las características únicas del ecosistema de innovación de Boston, cómo fortalecer la colaboración entre startups, corporaciones, universidades e inversores, las tendencias emergentes en food‑tech y agricultura sostenible, y los principales desafíos que aún enfrentan los emprendedores a nivel local e internacional.
Eneko Axpe, físico y colaborador de GOe-Gastronomy Open Ecosystem, ha impartido la ponencia titulada “AI in Gastronomy: scientific keynote”, en la que ha mostrado el impacto creciente de la inteligencia artificial en la gastronomía y la industria alimentaria. Durante su intervención, Axpe ha explicado cómo la IA, combinada con bioingeniería, permite desarrollar nuevas semillas y cultivos optimizados, cómo la automatización de la agricultura de precisión y la logística en el delivery están transformando la producción y distribución de alimentos, y cómo la IA, trabajando en tándem con chefs, abre la puerta a la creación de nuevos platos y experiencias gastronómicas innovadoras. Su ponencia ha evidenciado que la convergencia de ciencia, tecnología y creatividad está redefiniendo el futuro de la gastronomía, generando soluciones más eficientes, sostenibles y sorprendentes para el consumidor.
El evento ha reunido a diferentes perfiles del sector, desde emprendedores, inversores a expertos del sector agritech. Las startups participantes ––FooQai, Bluana, Maker’s Edge (Ceti) yAllie Foods–– en esta parada de Boston organizada el 12 de marzo han presentado sus proyectos ante un jurado de expertos y expertas compuesto por Raquel Martín, Responsable de Desarrollo Estratégico de GOe-Gastronomy Open Ecosystem; Asier Alea, director de desarrollo global de Basque Culinary Center; Sofi Aguilera (SVG Ventures) y Katie Stebbins (Tufts University).
Próxima parada del On The Road
La última parada del On The Road tendrá lugar el 9 de abril en Buenos Aires, y a finales de mayo de 2026 se celebrará la final en Donostia–San Sebastián.
La startup ganadora de esta edición tendrá la posibilidad de desarrollar proyectos de investigación e innovación durante 20 horas en el centro tecnológico gastronómico GOeTech Center, además de disfrutar de una estancia de 3 meses en el coworking de GOe – Gastronomy Open Ecosystem.
Startups participantes de la parada de Boston
FooQai desarrolla tecnología para restaurantes impulsada por IA que ayuda a las cocinas a mejorar la consistencia del emplatado, el control de porciones y la gestión del coste de alimentos mediante su plataforma PlateScan, que analiza los platos en tiempo real y ofrece información práctica para reducir desperdicios y mejorar la calidad.
Bluana es una startup de foodtech basada en plantas que crea alternativas sostenibles a los productos del mar, como sashimi vegetal, para cuidar los recursos oceánicos ofreciendo productos saludables y naturales que imitan la textura y el sabor del pescado tradicional.
Maker’s Edge (Ceti) aplica IA avanzada basada en agentes a operaciones industriales, aportando inteligencia escalable a los procesos de fabricación, incluyendo gestión de calidad, cumplimiento normativo y automatización de procesos, mediante su plataforma que se integra con los sistemas existentes.
Allie Foods elabora helados premium de origen vegetal, sin lácteos, cremosos y con menos azúcar, ofreciendo una alternativa deliciosa y más sostenible al helado tradicional, con un enfoque en sabor e impacto ambiental.
Startups ganadoras de ediciones anteriores
En la cuarta edición, Effium, especializada en el diseño de sartenes de alto rendimiento inspiradas en la ingeniería aeroespacial, resultó ganadora.
El año pasado, Oissy, la startup foodtech de Tokio que se enfoca en la tecnología de inteligencia artificial, utilizando su sensor de sabor Leo, que reproduce el sentido del gusto humano, para llevar a cabo análisis de sabores de alimentos, asesoramiento basado en los datos analíticos e investigaciones conjuntas sobre el gusto, fue seleccionada ganadora de la tercera edición.
En la segunda edición del campeonato, Reborn Farms, startup de Nueva York que se enfoca en construir sistemas alimentarios hiperlocales donde ha habido desventajas económicas por equidad racial o climática, resultó ganadora.
La startup danesa Dryk resultó vencedora de la primera edición de Culinary Action! On The Road por su compromiso con la salud y la sostenibilidad y por su trabajo en el desarrollo de bebidas lácteas y veganas nutritivas a partir de proteína vegetal.