GOe acompaña a ocho startups foodtech para validar sus soluciones antes de llegar al mercado
- La convocatoria para incorporarse al nuevo Programa de Emprendimiento de GOe permanece abierta. Las startups interesadas pueden presentar su candidatura al programa a través del formulario disponible AQUÍ
Ocho startups de Bilbao, Madrid, Valladolid, Galicia y Donostia-San Sebastián participan en la primera edición del Programa de Emprendimiento de GOe-Gastronomy Open Ecosystem, donde validan sus soluciones en condiciones reales antes de llegar al mercado. Sus proyectos, centrados en ámbitos como la inteligencia artificial, los nuevos ingredientes, la fermentación, la salud o la economía circular, contribuyen a transformar la cadena de valor alimentaria.
Durante un recorrido personalizado de entre seis y nueve meses, cada proyecto desarrolla un plan de trabajo adaptado a sus necesidades para validar su tecnología en condiciones reales, evolucionar su producto y preparar su crecimiento. El programa combina desarrollo tecnológico, experimentación en entornos reales y acompañamiento empresarial para ayudar a cada startup a avanzar con mayor solidez hacia su siguiente etapa.
Ocho startups ya trabajan en la primera edición del programa
Las startups participantes son Genky (Bilbao), que desarrolla bebidas funcionales a partir de subproductos de la industria vitivinícola; Marzianos (Bilbao), especializada en donuts con una formulación más limpia, sin azúcares añadidos ni aceite de palma; Kampanera (Valladolid), productora de refrescos y bebidas fermentadas premium; Gastrophysics (Bilbao), que desarrolla tecnologías para procesos de cocinado ultrarrápidos y eficientes; Comexsoft (Donostia-San Sebastián), creadora de una plataforma de inteligencia competitiva basada en inteligencia artificial para fabricantes y distribuidores alimentarios; Kamarere (Valladolid), centrada en transformar subproductos agroalimentarios en nuevos ingredientes; Bakewise (Madrid), que aplica inteligencia artificial para optimizar la producción y predecir la demanda en panaderías; y Batee Active (Galicia), dedicada al desarrollo de nutracéuticos y soluciones de salud a partir de recursos marinos.
Más allá de las tecnologías que desarrollan, el grupo reúne perfiles muy diversos: científicos especializados en alimentación, ingenieros, jóvenes emprendedores, empresas familiares con décadas de experiencia que buscan diversificar a través de la innovación y fundadores que han convertido experiencias personales en proyectos empresariales con potencial de transformación.
Del laboratorio al mercado
Cada startup desarrolla un itinerario adaptado a sus necesidades para validar nuevos ingredientes y soluciones de salud, optimizar procesos industriales, desarrollar tecnologías de cocinado o aplicar inteligencia artificial a la industria alimentaria. Los proyectos abarcan desde la evaluación del comportamiento de los alimentos en nuevos sistemas de cocinado hasta el desarrollo de ingredientes obtenidos a partir de subproductos agroalimentarios, la validación de soluciones de salud y nutrición o el diseño de herramientas digitales para fabricantes y distribuidores del sector.
En todos los casos, el objetivo es validar las soluciones en condiciones reales, reducir la incertidumbre técnica y ayudar a cada proyecto a avanzar hacia un mayor nivel de madurez tecnológica y empresarial. Al finalizar el programa, las startups cuentan con productos más robustos y una hoja de ruta clara para afrontar su crecimiento.
Más del 80 % de los nuevos productos alimentarios fracasan antes de consolidarse en el mercado. Muchas startups encuentran dificultades para validar sus soluciones fuera del laboratorio y adaptarlas a las necesidades reales de la industria. Para responder a este reto nació el Programa de Emprendimiento de GOe, dirigido a proyectos que ya disponen de un prototipo o una solución funcional y necesitan dar el siguiente paso antes de su comercialización.
A diferencia de los modelos tradicionales de aceleración, GOe ofrece un entorno de trabajo aplicado donde las startups desarrollan y validan sus tecnologías en condiciones reales, detectan mejoras técnicas y preparan sus soluciones para su implantación y escalado.
Un modelo donde producto y negocio evolucionan en paralelo
«Muchas startups cuentan con una tecnología prometedora, pero todavía necesitan demostrar que funciona fuera del laboratorio. En GOe queremos acompañarlas precisamente en ese punto: ayudarlas a poner a prueba sus soluciones en condiciones reales, identificar mejoras y tomar mejores decisiones para crecer. Nuestra propuesta combina el desarrollo de negocio y el del propio producto, porque creemos que solo así la innovación puede llegar realmente al mercado», afirma Irati Lekue, responsable de emprendimiento de GOe-Gastronomy Open Ecosystem.
Para ello, GOe pone a disposición de los proyectos las capacidades científicas, tecnológicas y gastronómicas de GOe Tech Center, el centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center. Las startups trabajan directamente con investigadores, tecnólogos y tecnólogas de alimentos, científicos y científicas y chefs especializados en innovación para resolver retos técnicos y validar sus soluciones antes de su llegada al mercado.
El itinerario se adapta a las necesidades de cada proyecto e integra distintas herramientas de acompañamiento, entre ellas desarrollo tecnológico, testeo en entornos reales, mentorías especializadas, asesoramiento estratégico y legal, sesiones con inversores, speed mentoring con expertos y acceso al ecosistema de innovación gastronómica. No todas las startups siguen el mismo recorrido: cada una desarrolla un plan de trabajo personalizado en función de su grado de madurez y de los retos que necesita resolver.
Abierta la convocatoria para un nuevo grupo
GOe mantiene abierto el proceso de inscripción para el Programa de Emprendimiento. Las startups interesadas pueden presentar su candidatura hasta finales de julio para incorporarse al nuevo grupo que comenzará su itinerario en septiembre.
El programa está dirigido a startups y proyectos innovadores con un prototipo o una solución funcional que necesiten validar su tecnología, desarrollar nuevas aplicaciones o preparar su crecimiento en ámbitos como la innovación culinaria, nuevos ingredientes, salud y nutrición, fermentación, sostenibilidad, economía circular, digitalización gastronómica o tecnologías para la industria alimentaria.
Durante un recorrido personalizado de entre seis y nueve meses, las startups seleccionadas accederán al acompañamiento de GOe, al trabajo conjunto con GOe Tech Center, al testeo en entornos reales, mentorías especializadas, asesoramiento estratégico y legal, conexión con expertos e inversores y acceso al ecosistema de innovación impulsado por Basque Culinary Center. El programa se enriquece, además, con el conocimiento y la experiencia de profesionales de BIC Gipuzkoa, Hazi Fundazioa y el Gobierno Vasco, que aportan una visión complementaria para acompañar el crecimiento y la consolidación de los proyectos.
Con esta iniciativa, GOe continúa consolidándose como un espacio donde la innovación gastronómica cobra vida, conectando talento, conocimiento y colaboración para transformar ideas en soluciones con impacto. Porque impulsar el futuro de la gastronomía pasa también por crear las condiciones para que quienes la están reinventando puedan crecer, experimentar y llevar su innovación del laboratorio al mercado.
El Programa de Emprendimiento de GOe-Gastronomy Open Ecosystem se desarrolla junto con el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, en colaboración con BIC Gipuzkoa, centro de referencia en creación de empresas e innovación del territorio, impulsado por la Diputación Foral de Gipuzkoa y el Departamento de Industria, Transición Energética y Sostenibilidad del Gobierno Vasco.