Donostia-San Sebastián reúne a expertos de Europa en la transición hacia una alimentación más saludable y sostenible
La transición hacia sistemas alimentarios sostenibles, seguros, saludables e inclusivos es una prioridad para la Unión Europea (UE), en consonancia con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de las Naciones Unidas. Sin embargo, para lograrlo aún existe un desconocimiento parcial de la influencia de las elecciones de consumo alimentarias, lo que limita la adopción a gran escala de dietas más beneficiosas para la salud y el medioambiente.
Acelerar los cambios de comportamiento de la ciudadanía europea hacia modelos alimentarios más sostenibles y saludables es el objetivo del proyecto europeo SWITCH. La iniciativa, financiada por la UE, reúne esta semana del 3 al 5 de febrero en GOe-Gastronomy Open Ecosystem a las entidades socias del consorcio para analizar la labor de investigación llevada a cabo hasta ahora y dar comienzo al último año de actividad.
Desde 2022, las entidades participantes en SWITCH han trabajado con agentes del sector de la alimentación en 6 hubs repartidos por Europa: uno en Berlín (Alemania), uno en Montpellier (Francia), uno en Gotemburgo (Suecia), dos en Italia (Roma y Cerdeña) y uno en la capital guipuzcoana.
Este Basque Hub ha estado integrado por el centro vasco de cambio climático Basque Centre for Climate Change (BC3), GOe Tech Center –centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center– y Kutxa Fundazioa. Estas organizaciones han contribuido activamente al desarrollo del proyecto, aportando conocimiento y experiencia desde los ámbitos de la investigación, la innovación y el impacto social para ayudar a comprender las causas de los retos en materia de salud y sostenibilidad actuales del sistema alimentario y a identificar oportunidades de mejora.
En Euskadi se han puesto en marcha diversas actividades, dos en colaboración con Ausolan y Eroski centradas, por un lado, en introducir ofertas gastronómicas más sostenibles en los menús de comedores escolares; y, por otro lado, en conocer las preferencias de consumo en el supermercado en materia de sostenibilidad.
En la práctica, el proyecto SWITCH busca modificar la forma en que se producen y consumen los alimentos mediante una combinación de tecnologías, iniciativas sociales e innovaciones que apoyan los sistemas alimentarios sostenibles. La implementación de actividades en condiciones reales en los living lab permitirá difundir las mejores prácticas en toda Europa.
Misión de Alimentación
En el marco de la reunión, los socios de los hubs de otros puntos de Europa conocerán en un evento en Tabakalera las empresas del ecosistema alimentario de Euskadi que han participado en las actividades (Eroski y Ausolan), así como políticas territoriales alineadas con los objetivos del proyecto.
Durante este acto, la Diputación Foral de Gipuzkoa presentará a las entidades socias del consorcio la Misión de Alimentación, una iniciativa estratégica orientada a impulsar la transformación del sistema alimentario del territorio.
La celebración de esta reunión refuerza el posicionamiento de Donostia-San Sebastián y de Euskadi dentro de la Unión Europea como espacios de referencia en la reflexión y acción colectiva en torno a la sostenibilidad, la alimentación y la salud.
Sobre BC3
El Basque Centre for Climate Change (BC3) es un centro de investigación de la red de excelencia (BERC) del País Vasco y uno de los centros estatales con la distinción María de Maeztu. BC3 destaca por su vocación investigadora sobre las causas y consecuencias del cambio climático, por su colaboración con el entorno social y empresarial y la producción de conocimiento multidisciplinar que facilita e impulsa la toma de decisiones para un desarrollo sostenible a nivel internacional. www.bc3research.org/
Sobre GOE Tech
En 2018, Basque Culinary Center crea el primer centro tecnológico especializado en gastronomía del mundo, GOe Tech Center, la cual forma parte de la Red Vasca de Ciencia, Tecnología e Innovación. El centro tecnológico, ubicado en GOe-Gastronomy Open Ecosystem en Donostia-San Sebastián, tiene como misión contribuir a la transformación de la cadena de valor de la gastronomía y la alimentación a través de la investigación y la innovación, aportando un conocimiento diferencial a las organizaciones con las que trabaja y a la sociedad en general. Desde una visión integral y vanguardista, desarrolla proyectos de investigación e innovación y emprendimiento, tanto en un contexto local como a nivel nacional e internacional.
Más información sobre GOe Tech Center en el siguiente enlace: https://goe.bculinary.com/techcenter/
Sobre Kutxa Fundazioa
Kutxa Fundazioa trabaja para generar oportunidades que empoderen a las personas, especialmente a través de su línea Tejer oportunidades, desde la que impulsa proyectos que fomentan el talento, la creatividad y el desarrollo personal en colaboración con la sociedad y distintas instituciones. En coherencia con este compromiso, la entidad forma parte del programa europeo SWITCH, un proyecto que busca promover sistemas alimentarios más sostenibles y saludables. Kutxa Fundazioa participa activamente en el Basque Food Hub, junto a BC3 y BCC Innovation, creando espacios de diálogo, innovación y co-creación con ciudadanía y agentes del sector alimentario para avanzar hacia dietas locales sostenibles y accesibles. Su presencia en SWITCH responde a su misión de conectar conocimiento, comunidad e innovación para transformar positivamente el territorio y contribuir a los objetivos europeos de transición alimentaria justa.