GOe creando y transformando la Gastronomía

GOe (Gastronomy Open Ecosystem) un proyecto que fusiona la pasión por la Gastronomía con el talento, la investigación, la innovación y el emprendimiento. Un ecosistema de innovación y atracción de talento a nivel internacional donde interactúan los principales actores globales en una propuesta multidisciplinar única.

La comunidad digital global de innovación y conocimiento gastronómico. Un ecosistema vivo de talento, un espacio para la co-creación, el diálogo y el intercambio abierta a todos.

GOe Community

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Qué es GOe?

GOe - Gastronomy Open Ecosystem conforma un proyecto que integra ciencia, innovación y gastronomía, cuyo objetivo es generar un ecosistema gastronómico centrado en la formación avanzada, investigación, innovación y emprendimiento.
Un espacio centrado en la atracción y desarrollo de talento y empresas líderes que busca generar un distrito urbano de innovación (innovation district) y convivencia convirtiéndose en punto de referencia, tanto en gastronomía como en innovación. 

¿Por qué nace GOe?

La gastronomía ha demostrado su contribución como motor de desarrollo económico y social, un “motor” que va a aumentar su dinamismo en la actual ola de innovación, al mismo tiempo que sirve como medio para expresar valores culturales y una identidad al mundo. La gastronomía integra una amplia cadena de valor a todos los niveles, local, nacional e internacional. 

Basque Culinary Center atrae y desarrolla talento procedente de todo el mundo. Nuestra huella global abarca 38 países y más de 4.000 personas formadas, emprendedores y emprendedoras, estudiantes, profesores y profesoras, empresas, investigadores e investigadoras, así como un centro tecnológico propio, BCC Innovation. Debemos, por lo tanto, aprovechar la ola de cambio en la gastronomía mundial con nuestra capacidad de atraer conocimiento y talento internacional, empoderarlo y conectarlo con algunos de los proyectos gastroalimentarios más innovadores y transformadores de las próximas décadas.

¿Cuáles son los objetivos de GOe?

1) Crear un ecosistema de referencia mundial en el sector para la atracción de talento internacional, el desarrollo de nuevas soluciones híbridas, y la investigación, la innovación y el prototipado de nuevos productos y servicios.

2) Ofrecer un espacio y una red en el que los diferentes agentes puedan aportar y desarrollar sus proyectos. Estos investigadores, líderes del sector, posgrado y otros profesionales serán los encargados de dar forma a los grandes retos o desafíos del futuro. Un lugar donde realizar el escalado de propuestas con visión global.

3) Facilitar a las empresas un espacio donde crear sus propuestas de valor y soluciones dando forma a las ideas a través de espacios de prototipado, spin offs y otras iniciativas.

4) Evolucionar el sector de la gastronomía y la alimentación desde la multidisciplinariedad de los agentes que confluyan en el ecosistema.

¿Quiénes conforman GOe?

Gastronomy Open Ecosystem es posible gracias al acuerdo interinstitucional entre diferentes entidades en colaboración con Basque Culinary Center. The Food Global Ecosystem, iniciativa público-privada impulsada por el Departamento de Desarrollo Económico del Gobierno Vasco; la Diputación Foral de Gipuzkoa y el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián participan en GOe integrando el proyecto en sus planes estratégicos.

¿Qué tipo de actividad albergará GOe?

En GOe se desarrollarán iniciativas y actividades de alto valor añadido agrupadas en las siguientes áreas: educación de posgrado, investigación avanzada, innovación, emprendimiento y eventos e iniciativas orientadas a la promoción de la Gastronomía. Algunas de estas actividades serán lideradas por la Facultad de Ciencias Gastronómicas, otras por el Centro Tecnológico en Gastronomía.

Además GOe conformará un punto de encuentro para la ciudadanía ofreciendo nuevos entornos para la vida social, propiciando la participación de la ciudad en las diferentes iniciativas que partan del centro.

GOe será un catalizador para empresas, emprendedores, profesionales y talento multidisciplinar. Estos agentes podrán desarrollar sus propias iniciativas en el centro físico (innovation district) gracias a las infraestructuras comunes tales como laboratorios, cocinas de prototipado, living labs, media labs, etc.

¿Quién ha diseñado el edificio GOe?

La propuesta “Olatuen bidea -Camino de las Olas”, del estudio de arquitectura danés BIG (Bjarke Ingels Group), fue elegido como ganador del concurso internacional para el diseño del edificio GOe – Gastronomy Open Ecosystem de Donostia-San Sebastián, convocado por Basque Culinary Center.

¿Dónde estará ubicado el edificio GOe?

El edificio se encontrará en la Avenida de Navarra del barrio de Gros, en el corazón de Donostia-San Sebastián. La localización urbana de GOe (innovation district) permitirá una interacción estrecha con la sociedad y el ecosistema económico y cultural del entorno directo, generando una propuesta de valor única para estudiantes, emprendedores y emprendedoras, personas investigadoras y agentes locales, permitiendo estrechar vínculos entre ellos. 

GOe busca generar un impacto positivo en el corazón de la ciudad gracias a la creación de un distrito de innovación vivo en constante diálogo con la ciudad.

¿Cómo se integra GOe en el paisaje?

Lejos de diseños que dan la espalda a la ciudad el proyecto propone un paisaje sostenible, un conector entre ciudad, mar y montaña. Se generarán nuevos espacios públicos que constituyan puntos de encuentro y diálogo en el barrio y en la ciudad. Se crea una plaza, se acondiciona la zona y las cubiertas del edificio van a ser transitables. Se solucionarán problemas de accesibilidad entre las diferentes partes del barrio gracias a un ascensor que conectará Avenida de Navarra con Okendo, también se rediseñará y ampliará la escalera de acceso actual, facilitando el tránsito y la comunicación.

Las personas del barrio van a poder disfrutar de nuevos espacios y vistas de Donostia. La altura del edificio no supera el edificio de Manteo (12,75m desde Avenida de Navarra) y es todo sobre rasante además, recalcar que no existe ninguna planta subterránea.

¿Cómo afectará GOe al Camino de Santiago que atraviesa el lugar?

Una de las cualidades más valoradas de este proyecto, es que ha sabido integrar coherentemente el espacio en el entorno natural y cultural teniendo en cuenta el contexto de la ciudad. El Camino de Santiago es aprovechado como elemento de la propuesta y respetará de forma natural su recorrido desembocando en el barrio de Gros a través del parque.

¿Con la edificación de GOe se perderá un punto verde de la ciudad?

No. GOe es un ejemplo de sostenibilidad desde un punto de vista integral y de coherencia con su entorno. El objetivo es que la huella verde del nuevo edificio sea prácticamente la misma a la actual.

Se está trabajando con un reconocido paisajista con el objeto de generar un impacto positivo. El Informe técnico realizado identifica 15 árboles y 73 arbustos (en distintos estados de conservación), en la parcela. La vegetación existente son: Tamarindos, Pitósporos, algún Laurel y setos de Euonimos.
El equipo de paisajistas en colaboración con el Ayuntamiento determinará la ubicación precisa de los árboles que se retiren, primando siempre las zonas colindantes y respetando siempre los criterios de compensación con el objetivo de generar el menor impacto ambiental posible.

Así mismo, se plantea la revegetación de los espacios libres con vegetación que respete los condicionantes de la zona, reforzando la visión sostenible. Además, el edificio integra coherentemente el espacio en el entorno natural y cultural teniendo en cuenta el contexto de la ciudad. Los materiales habituales de construcción más utilizados en el territorio son buena prueba de ello. Por último, el edificio está planteado siguiendo criterios de eficiencia energética.

¿De qué espacios podrá disfrutar la ciudadanía?

Uno de los espacios principales que GOe brindará a la ciudadanía será su cubierta transitable, las “olas”. Esta cubierta ajardinada, que supone una prolongación del monte y que conectará directamente con la plaza, le permitirá mantener la cualidad de parque.

Además en el interior del edificio también existen diferentes espacios que se han diseñado con el objetivo que puedan ser disfrutados por la ciudadanía. Se puede transitar por parte del mismo, destacando el auditorio como uno de los espacios que, presumiblemente, contará con mayor concentración de ciudadanos y ciudadanas.

¿Qué tipo de espacios compondrán GOe?

GOe está diseñado con una mentalidad innovadora, teniendo en cuenta la versatilidad de cada área y proporcionando flexibilidad absoluta y máxima modularidad en cuanto a la configuración del espacio, posibilitando transformar una habitación con el uso de mobiliario móvil, en cocina, laboratorio o incluso espacio de prototipado. Esta multifuncionalidad resulta indispensable en el ámbito de la innovación. Los espacio serán, entre otros, los siguientes:

● Incubadora de spin offs: Espacio dirigido a las empresas tractoras del consorcio para que puedan desarrollar sus spin offs.
● Espacios de coworking: Destinado a emprendedores, empresas, posgrados e invitados de interés general.
● Espacios para colaboradores tecnológicos: área de innovación para los agentes tecnológicos del consorcio.
● Desarrollo de talento: el entorno de formación avanzada, investigación y desarrollo de talento contará con la colaboración de instructores técnicos, investigadores, profesores y estudiantes de posgrado.
● Laboratorios: desde laboratorios más científicos a laboratorios audiovisuales o de creatividad.

¿Cuáles serán los ejes de actuación iniciales de GOe?

Las actividades de formación de posgrado, innovación, investigación, emprendimiento y eventos girarán entorno a 3S: Sostenibilidad, salud y Análisis Sensorial.  Con la digitalización y la tecnología como transversal. Se trabajará desde una perspectiva culinaria avanzada y reforzando la visión de Gastronomía360º en la que la gastronomía conforma una cadena de valor.

¿A quién está dirigido GOe?

GOe se ha conceptualizado como un proyecto único conformando un espacio abierto a la ciudad. Se orienta a una comunidad que tiene como elemento aglutinador la innovación y la pasión por la gastronomía, dirigido a estudiantes de posgrado y doctorado, emprendedores, investigadores y empresas. Los espacios se han planteado para generar relaciones entre los diferentes públicos con el objetivo de potenciar y enriquecer su experiencia.

A esta comunidad hay que sumarle la ciudadanía que participará de manera activa en GOe, generando dinámicas y diálogo entre los diferentes actores.

¿Qué relación tendrá GOe con Donostia-San Sebastián?

La ciudad encontrará en GOe un espacio a través del cual reforzar su rol como generador de conocimiento, atracción de talento e innovación creando así el primer “innovation district” en el ámbito de la gastronomía. Un espacio de experiencia, desde lo local, que reforzará Donostia-San Sebastián y Gros como uno de los puntos de referencia donde emerge la gastronomía y la alimentación del futuro. Será un espacio que establecerá lazos con su entorno más cercano, lazos culturales, económicos y sociales.

¿Cómo puedo colaborar con GOe?

Si estás interesado en obtener más información acerca del nuevo proyecto de Basque Culinary Center o sobre cómo colaborar de forma activa en GOe puedes ponerte en contacto a través del correo: goe@bculinary.com.

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