Quimya, startup especializada en yogures vegetales de coco y almendra, gana la parada de Buenos Aires de GOe On The Road
La startup Quimya, que desarrolla yogures fermentados 100% vegetales a base de coco y almendras, ha sido seleccionada como ganadora de la cuarta parada de la quinta edición de GOe On The Road, la competición internacional de emprendimiento foodtech enmarcada en GOe – Gastronomy Open Ecosystem, con el apoyo del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y Hazi Fundazioa.
La propuesta de Quimya responde a la demanda de alternativas plant-based más saludables y naturales, mediante una formulación limpia, nutritiva y funcional con procesos de fermentación innovadores.
Los fundadores, María Agustina Casco, técnica en dietética y nutrición natural, y Augusto Bircher, ingeniero agrimensor, han sido el encargado de presentar el proyecto. La startup, ganadora de esta parada y seleccionada como última finalista del concurso GOe On The Road, ha expresado su gratitud por el reconocimiento recibido.
Esta iniciativa itinerante en formato roadshow arrancó en la capital japonesa y culmina su recorrido en Buenos Aires para seleccionar la última startup que competirá en la gran final que se celebarará el 29 de mayo en GOe-Gastronomy Open Ecosystem Donostia-San Sebastián.
El anuncio de la startup ganadora de Buenos Aires se ha realizado durante una jornada de contenidos celebrada el jueves 9 de abril en UADE Universidad Argentina de la Empresa. Y en la que los y las asistentes han podido disfrutar de un programa que ha abordado las últimas tendencias del ecosistema foodtech a nivel global y local.
La sesión ha comenzado con la bienvenida y presentación de Irati Lekue, Responsable de Emprendimiento de GOe – Gastronomy Open Ecosystem, y Abril Artaza de UADE. Y ha contado con la presencia de Roberto Caride, responsable empresarial de la Delegación de Euskadi en Argentina y Uruguay.
A continuación, Irati Lekue ha presentado las claves de GOe bajo el título “GOe: connecting the dots”, en la que ha abordado la importancia de la colaboración como motor para dar respuesta a los retos gastronómicos actuales, el papel de la innovación en el impulso del emprendimiento en el sector y el modelo de acompañamiento a startups que se desarrolla junto a GOe Tech Center y los distintos agentes del ecosistema de Basque Culinary Center.
La jornada ha continuado con una mesa redonda bajo el título “Ciencia, tecnología y emprendimiento en el sector alimentario” para profundizar sobre el ecosistema de innovación y alimentación en Buenos Aires, y que ha contado con la participación de David Cejas (UADE), Juan Pablo Dipietro (Subjen AI), Paula Giser (food scientist), Mariana Koppmann (doctora y divulgadora científica), moderada por Irati Lekue, responsable de emprendimiento de GOe – Gastronomy Open Ecosystem.
Begoña Rodríguez, directora de GOe Tech Center –centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center–, ha impartido la ponencia “Una mirada diferente a la innovación”, en la que ha presentado la forma de trabajar del centro, basada en un modelo de open innovation que integra talento investigador, chefs y perfiles académicos en un entorno tipo living lab. Ha explicado cómo esta dinámica permite activar proyectos colaborativos que conectan al equipo de GOe Tech Center, a estudiantes de los másteres de Basque Culinary Center y al ecosistema de startups para dar respuesta a retos reales de la industria alimentaria.
Asimismo, ha analizado las principales tendencias del sector, como los cambios demográficos, la evolución de los hábitos de consumo, el impacto del cambio climático y la creciente demanda de soluciones alimentarias personalizadas. En este contexto, ha señalado cómo GOe Tech Center traslada estos desafíos a proyectos concretos junto a empresas, como el desarrollo de bebidas NOLO o proteínas vegetales, poniendo en valor una aproximación a la innovación basada en la colaboración y la aplicación directa de la ciencia a la gastronomía.
El evento ha reunido a diferentes perfiles del sector, desde emprendedores, inversores a expertos del sector agritech. Las startups participantes ––Origen Bagazo, TUFUD, Mosh, Smart Foods y Quimya–– en esta parada de Buenos Aires organizada el 9 de abril han presentado sus proyectos ante un jurado de expertos y expertas compuesto por Irati Lekue, Responsable de Emprendimiento en GOe-Gastronomy Open Ecosystem; David Cejas (UADE), Juan Pablo Dipietro (Subjen AI), Paula Giser (food scientist), Mariana Koppmann (doctora y divulgadora científica).