Diseño y estudio de cócteles sin alcohol y sin azúcar en contexto real de consumo. En los últimos años se ha incrementado la demanda de bebidas sin alcohol, forzando así la aparición de productos sustitutivos de los cócteles y combinados con capacidad de competir con los que tradicionalmente se ofrecen en el canal HORECA o […]
Desarrollo de estrategias multisensoriales centradas en el consumidor para la reducción de azúcar en alimentos a través de la percepción y la personalización BCC Innovation lidera el desarrollo de este proyecto que tiene como objetivo principal el generar conocimiento sobre las potenciales herramientas multimodales que se podrían emplear en el diseño de experiencias y alimentos […]
El objetivo del proyecto BEGI DIGITALA es estudiar, empleando tecnologías de eye tracking (tecnología de seguimiento ocular), el impacto que la información de diferentes alimentos y elaboraciones presentados en un menú tiene en la elección de los comensales de un restaurante. Nuestra sociedad actual está muy vinculada a un estilo alimentario que implica “comer fuera” […]
«EngAgeing» es una iniciativa europea financiada por EIT Food y coordinada por IMDEA Alimentación, con la colaboración de Basque Culinary Center y de la Universidad Autónoma de Madrid, que ha diseñado un conjunto de nuevas experiencias relacionadas con la alimentación, la nutrición y la salud, ayudando a prevenir o retrasar la aparición y la progresión […]
DESARROLLO DE BEBIDAS Y/O GELES EMPLEANDO MICROALGAS Y EXTRACTOS DE MICROALGAS EN SU FORMULACIÓN: UNA ALTERNATIVA SALUDABLE A REFRESCOS AZUCARADOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS GASTROALGAE es un proyecto de investigación dirigido al diseño y desarrollo de bebidas y/o geles basados en microalgas y sus extractos, utilizando un enfoque de co-diseño con el consumidor y que tenga […]
BURU(T)SEN es un proyecto coordinado por el equipo de BCC Innovation y en un consorcio formado junto a las empresas Be Food Lab e Ibermática. El objetivo principal del proyecto es generar y desarrollar conocimiento sobre la relación entre la respuesta implícita (neuronal y fisiológica) y explícita de las personas a diferentes propiedades sensoriales de […]
En los últimos años, se ha incrementado el consumo de productos con alto contenido en azúcar y edulcorantes, incrementando el umbral de aceptación del dulzor, y este hecho se ha relacionado con el aumento de diferentes enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad. El ser humano muestra una preferencia innata por el dulzor, por lo […]
En los últimos años, el consumo de productos con alto contenido en azúcares añadidos y edulcorantes se ha incrementado considerablemente en todo el mundo, y este hecho se ha relacionado con el aumento de diferentes enfermedades crónicas no transmisibles como la obesidad. Además, asociado a este incremento, también se ha identificado un aumento en el […]
BCCInnovation participa en el desarrollo del proyecto NUTRACEUTICAL OMNIUM, destinado a la creación de una nueva empresa especializada en la producción de Nutracéuticos a partir de residuos alimenticios. NUTRACEUTICAL OMNIUM se trata por tanto de un proyecto de I+D+i de desarrollo tecnológico, innovación y promoción de una nueva actividad empresarial enfocada a desarrollar productos de […]
