BIZI DRINKS
El proyecto BIZI-DRINKS tiene como objetivo la investigación y desarrollo de bebidas fermentadas funcionales, alineadas con las nuevas tendencias en alimentación saludable y sostenible.
El proyecto planteado pivota entre diferentes ejes estratégicos, como son la sostenibilidad y salud del sistema agroalimentario. Se trata de un proyecto innovador que funcionará como un proyecto piloto en el que se generará una gama de bebidas con potencial funcional y alto valor gastronómico.
El proyecto abarca el diseño de bebidas en distintas categorías, incluyendo análogos lácteos fermentados de origen vegetal, bebidas con potencial probiótico basadas en frutas y verduras, bebidas postbióticas y productos obtenidos a partir de subproductos que se generan a lo largo de la cadena de valor, promoviendo así la economía circular y la reducción del desperdicio alimentario.
Durante el proyecto se desarrollarán y estandarizarán procesos de elaboración y fermentación que optimicen la producción de compuestos bioactivos beneficiosos para la salud.
El impacto del proyecto BIZI-DRINKS se traduce en la generación de nuevos productos saludables, la optimización de tecnologías fermentativas y el fortalecimiento del sector de bebidas funcionales. Los resultados contribuirán a la innovación en el ámbito agroalimentario y gastronómico, ofreciendo soluciones sostenibles y saludables que respondan a las demandas actuales del consumidor.
Financiado por el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca de Gobierno Vasco.