Desarrollo de productos adaptados dirigidos a la población sénior mediante la aplicación de una nueva fuente de proteína procedente de insecto Para el 2050 se estima que la población mundial alcanzará los 10 mil millones de personas, de las cuales el 15% tendrá más de 60 años. Este hecho es un reto demográfico y ambiental […]
SUKALMENA-InAge: Estudio de viabilidad para el desarrollo de un programa nutricional-culinario en el abordaje del sobrepeso o la obesidad como una estrategia para promover la adherencia a un patrón de alimentación saludable. En la actualidad, uno de los principales retos sanitarios en el ámbito de la salud pública es mejorar la calidad de vida de […]
DESARROLLO DE BEBIDAS Y/O GELES EMPLEANDO MICROALGAS Y EXTRACTOS DE MICROALGAS EN SU FORMULACIÓN: UNA ALTERNATIVA SALUDABLE A REFRESCOS AZUCARADOS Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS GASTROALGAE es un proyecto de investigación dirigido al diseño y desarrollo de bebidas y/o geles basados en microalgas y sus extractos, utilizando un enfoque de co-diseño con el consumidor y que tenga […]
BCCInnovation participa en el desarrollo de un proyecto de revalorización gastronómica de especies vegetales tradicionales y con poco uso, en colaboración con el restaurante Azurmendi, Makro y Neiker. Las variedades a estudiar son productos agrícolas que cuentan con un importante bagaje cultural en Euskadi, pero que han caído en desuso o dejado de cultivarse por […]
La investigación sobre alimentos silvestres es un viaje para obtener conocimiento y descubrir el entorno que nos rodea. BCCInnovation a través de la iniciativa BCulinaryLAB viene trabajando desde 2017 en la catalogación y documentación de plantas silvestres comestibles. Se trata de una línea de trabajo donde botánicos, tecnólogos de alimentos y cocineros se unen con […]
Diseño, asesoramiento y lanzamiento de la nueva Red de Innovación Culinaria del Ecuador formada por tres laboratorios que cubren la identidad gastronómica de las tres biorregiones del país: Iche de la Fundación FUEGOS en el Océano Pacífico; Canopy Lab de Canopy Bridge en la selva de la Amazonía y Urku Minuka del Grupo Salinas en […]
GASTRO-MICRO: cuando los microorganismos cocinan. BCCInnovation es una institución caracterizada por su iniciativa en el ámbito del reaprovechamiento de los subproductos generados en el sector HORECA. A través de la iniciativa BCulinaryLab, BCC lleva años promoviendo la reutilización de subproductos y la reconsideración de los mismos como “nuevos ingredientes” para el desarrollo de elaboraciones innovadoras […]
BCCInnovation participa en el desarrollo del proyecto NUTRACEUTICAL OMNIUM, destinado a la creación de una nueva empresa especializada en la producción de Nutracéuticos a partir de residuos alimenticios. NUTRACEUTICAL OMNIUM se trata por tanto de un proyecto de I+D+i de desarrollo tecnológico, innovación y promoción de una nueva actividad empresarial enfocada a desarrollar productos de […]
BCCInnovation participa en el desarrollo del proyecto JAKI 60+, destinado al desarrollo de nuevas matrices proteicas fácilmente masticables y atractivas para la población senior. JAKI 60+ se trata de un proyecto de I+D+i enfocado a desarrollar e implementar nuevos productos y técnicas culinarias específicas para promover una alimentación más saludable enfocada a los seniors. El […]
