MYCOTOUR es una iniciativa que contribuye a vertebrar, mejorar e internacionalizar la experiencia micoturística en el medio rural de forma ordenada, sostenible, inteligente e inclusiva. Mycotour trabaja por la promoción de una gestión voluntaria, solidaria y transparente que aglutine los intereses de propietarios y gestores forestales, recolectores locales, hosteleros, científicos y otros usuarios del monte, […]
Los RIS Consumer Engagement Labs de EIT Food son una de las mayores iniciativas de co-creación de alimentos en Europa. Entre 2019 y 2023, los procesos de co-creación involucraron a 106 paneles de consumidores y 55 empresas de 19 países europeos, que trabajaron juntos para diseñar, desarrollar e introducir en el mercado 30 productos alimenticios […]
Esta iniciativa ha sido impulsada por GSK nace como un espacio abierto de generación de soluciones de valor para cánceres ginecológicos y otros tumores frecuentes en la mujer. Para ello se contará con numerosos profesionales, pacientes y compañías referentes en innovación de diversas áreas. A través de este hub de innovación se busca aportar valor, […]
Desde el centro tecnológico de Basque Culinary Center entendemos que la gastronomía es una herramienta de cambio, clave para conseguir una cadena de valor eficiente y sostenible, desde la producción hasta el consumo. Es por lo que, desde el área de desarrollo territorial de BCC Innovation buscamos contribuimos a la transformación de la gastronomía y […]
Restockvisión ha sido concebido con el propósito de aprovechar tecnologías ya disponibles en el mercado y utilizadas en otras industrias, pero que aún no han sido explotadas en el sector HORECA. Se ha llevado a cabo un proyecto de visión artificial enfocado en la gestión de stocks en establecimientos gastronómicos con las siguientes funcionalidades:
Proyecto Europeo para crear sistemas alimentarios resilientes en 9 regiones. Coordinado por la Universidad de Deusto y compuesto por 29 socios de 10 países europeos diferentes, entre los que se encuentra BCC Innovation, el proyecto FOODRUS tiene como objetivo limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y promover la eficiencia de los recursos en […]
Desde el centro tecnológico entendemos que la gastronomía es una herramienta de cambio, clave para conseguir una cadena de valor verdaderamente sostenible, desde la producción hasta el consumo. Es por ello por lo que desde el Área de Sostenibilidad de BCCInn se busca hacer frente a los principales retos del sistema gastro-alimentario, entre los que […]
Rol del flavor y otras modalidades sensoriales en la identidad gastronómica y los cambios en las tendencias del sabor El interés por la gastronomía aumenta cada año, destacando la reconexión con el origen, el producto y la tradición como tendencias actuales. La gastronomía no solo diferencia un territorio, sino que también promueve su imagen, cultura […]
Desarrollo de estrategias sensoriales y culinarias para jóvenes: Promoviendo la dieta mediterránea como modelo de vida saludable y sostenible es un proyecto liderado por BCC Innovation con la colaboración de CIFP Don Bosco LHII. El proyecto tiene como objetivo principal identificar potenciales herramientas de las ciencias sensoriales para el diseño y desarrollo de experiencias, material […]
