El proyecto HORECA ZERO, que hemos desarrollado con la implicación de los restaurantes Akelarre, Espacio Oteiza y LABe en Donostia – San Sebastián, nos ha permitido elaborar una metodología para ayudar a los restaurantes a disminuir el desperdicio de alimentos mediante la revalorización del producto sobrante. En el marco del proyecto se han realizado acciones […]
“Building a green gastronomic city” es un Proyecto financiado por EITFood en el marco de la Nueva Bauhaus Europea. El objetivo del proyecto es encontrar soluciones basadas en la economía circular a los retos relacionados con la sostenibilidad y la identidad gastronómica en la comunidad agroalimentaria urbana de San Sebastián. Este proyecto ayudará a crear […]
GASTROKOP, el programa de ayudas a proyectos de innovación en cooperación en el ámbito de la gastronomía, tiene como objetivo potenciar la participación y cooperación del sector de la gastronomía en proyectos de carácter innovador. Desde BCC Innovation, el Centro Tecnológico en Gastronomía de Basque Culinary Center, se ha tenido la oportunidad de desarrollar proyectos […]
La investigación sobre alimentos silvestres es un viaje para obtener conocimiento y descubrir el entorno que nos rodea. BCCInnovation a través de la iniciativa BCulinaryLAB viene trabajando desde 2017 en la catalogación y documentación de plantas silvestres comestibles. Se trata de una línea de trabajo donde botánicos, tecnólogos de alimentos y cocineros se unen con […]
BCCInnovation participa en el desarrollo del proyecto NUTRACEUTICAL OMNIUM, destinado a la creación de una nueva empresa especializada en la producción de Nutracéuticos a partir de residuos alimenticios. NUTRACEUTICAL OMNIUM se trata por tanto de un proyecto de I+D+i de desarrollo tecnológico, innovación y promoción de una nueva actividad empresarial enfocada a desarrollar productos de […]
